根据提供的信息，美团众包的超时扣款规则如下：
超时1到6分钟，扣配送费40%。
超时7到12分钟，扣配送费50%。
超时12-18分钟，扣除60%的配送费。
超时18分钟以上，扣除70%的配送费。
以您提供的例子，如果接了一单外卖单价是6元，那么超时一分钟将扣款1.2元（6元的20%），超时三分钟以上则扣3元（6元的50%）。
请注意，这些规则可能会根据不同的城市和具体情况有所变化，建议直接咨询美团众包的平台以获取最准确的信息
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